সুস্থ থাকার জন্য নিয়ম মেনে খাওয়াদাওয়া করা জরুরি। কী খাচ্ছেন, তার উপর নির্ভর করে শরীরের সুস্থতা। এমন কিছু খাবার আছে যেগুলি শুকনো খাওয়ার চেয়ে ভিজিয়ে খেলে বেশি উপকার পাওয়া যায়। সকালে উঠে অনেকেই ভেজানো বাদাম খান। পুষ্টিবিদরা বলছেন, শুধু ছোলা বা বাদাম নয়, এমন আরও কয়েকটি খাবার রয়েছে, যেগুলি খাওয়ার আগে ভিজিয়ে রাখলে পুষ্টিগুণ অনেকখানি বেড়ে যায়। যেমন-
ডাল: অনেকেরই ডাল হজম হয় না। এই সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে রান্না করার আগে ডাল ভিজিয়ে রাখতে পারেন। ভেজানো ডাল হজমে সহায়ক।
চাল: প্রায় সব বাড়িতেই ভাত রান্না করার আগে চাল ধুয়ে, ভিজিয়ে রাখা হয়। চাল ভিজিয়ে রাখলে তার পুষ্টিগুণ যেমন বাড়ে, তেমনই চালের মধ্যে থাকা রাসায়নিকও বেরিয়ে যেতে পারে।
ছোলা: কাঁচা ছোলা খাওয়ার আগে ভিজিয়ে রাখলে তা সহজপাচ্য হয়। আবার ছোলা ভিজিয়ে রাখলে রান্না করার ক্ষেত্রেও সুবিধা হয়। ভেজানো ছোলা সিদ্ধ করতে সময় কম লাগে।
কাঠবাদাম: বাদাম ভাজা খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। কিন্তু স্বাস্থ্যের কথা ভাবলে, বাদাম ভিজিয়ে খাওয়াই ভালো। ভেজানো বাদাম রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
ফ্ল্যাক্সসিড: রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখা থেকে অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভাল রাখা, সব কিছুতেই কার্যকরী ফ্ল্যাক্সসিড। দই বা স্মুদিতে শুকনো ফ্ল্যাক্সসিড মিশিয়ে খান অনেকেই। কিন্তু পুষ্টিবিদরা জানাচ্ছেন, ফ্ল্যাক্সসিড ভিজিয়ে খেলে সবচেয়ে বেশি উপকার পাওয়া যায়।
